...première pression à froid. Son taux d'acidité oléique avoisine 0,3 g pour 100 g. Ce taux est un gage de qualité et confère à l'huile un équilibre en arômes et en couleur. Tout le processus d'élevage des olives, le nettoyage des arbres et du terrain, la récolte et la production d'huile...