Une fois la ceuillette terminée, les olives sont transportées par tous les moyens disponibles (pickup, camionnette, remorque, tracteur, ruggerini) à la coopérative du village.

 

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les sacs sont souvent volumineux et lourds et leur manutention nécessite un sérieux tour de main. Il existe 5 quais de déchargement à Zakros pour faire face à l'affluence en fin de journée.

La coopérative est ultramoderne et est gérée par des spécialistes. On ne fait pas une des meilleure huile de Crète sans rigueur et savoir-faire.

 

Voici un petit parcours photographique dans les méandres de la "Copét".

 

Arrivée sur le parking :

    

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

Chacun son tour et on arrive au quai de déchargement

 

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le traitement commence

 

Lavage des olives

  

 

 

 

 

 

 

 

 

Broyage, pressage, filtration

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

L'or vert

  

 

 

 

 

 

 

 

 

Les résidus (grignons et feuilles)

Les feuilles sont récupérées immédiatement pour la nourriture des chèvres ou pour le compostage.

Les grignons sont envoyés dans une usine de traitement à Sitia (40 minutes de trajet)